笔下文学

第82章 去城东还是留老店（第1页）

第八十二章去城东，还是留老店

周一上午九点半，棠记总店二楼的小会客室里摆着两份转正合同。

店长和主厨坐在长桌一侧，沈棠坐在靠窗的单人椅上，面前放着一杯温水。

新师傅林成洗净手，摘下白色围裙搭在臂弯里，敲门走进来。

“林师傅，坐。”店长指了指对面的椅子，把厚厚一摞试岗记录推到桌子正中，“今天找你来，是谈试用期转正的事。”

林成坐下，两只手放在膝盖上，背脊绷得很直。

主厨翻开试岗档案的第一页。

“从你进后厨试岗到昨天，一共六周。你负责的那道新菜累计出餐八十四份，零退单，客人空盘率九成以上。周六和周日两天，店里新上的干巴菌焖饭交给你盯火候，一共卖出三十六份，米粒干湿度和汤汁收口全部达标。”

主厨合上档案，看了林成一眼。

“按后厨的考核规矩，你今天正式通过试用期。”

林成喉结动了一下，紧绷的肩膀松开几分：“谢谢主厨，谢谢沈老板。”

“先别急着谢，看看合同再定。”店长把桌上并排放着的两份文件推过去，“这儿有两个去处，你自己挑。”

林成低头看向封面。

“左手这份，是留在旧街总店。”店长用笔尖点了点第一份合同，“按你入职时谈好的转正薪资走，归主厨直接排班，继续负责热菜档口和时令焖饭。”

她又点向右手那份。

“右手这份，是去城东的新店当副主厨，底薪比总店高三成，外加每季度的菜品研发津贴。新店八月一号动工，九月一号开学前正式营业。”

店长说完，从文件夹底下抽出一张打印好的南城街道图，摊在两份合同旁边。

图纸上用红笔圈出了两个点，一个是城西老街，一个是城东一中初中部旁边的商铺。

“有一件事得提前跟你说清楚。”店长指着地图上的红线，“你现在租的院子在城西，来总店骑电瓶车只要十五分钟。城东新店离你住的地方有十四公里，早晚高峰过去，单程至少要五十分钟。而且签了副主厨，八月一号装修队进场那天起，你就得每天过去盯后厨动线、水电点位和灶台安装。”

会客室里安静下来。

林成看着那张地图，手指在桌沿上摩挲了两下。

“店长，我昨晚在家用手机地图查过这段路。”林成抬起头，先看了看店长，随后把目光转向窗边的沈棠，“通勤远一点我能克服。我想问问沈老板，城东新店开业之后，菜单是由总店统一派发，还是允许后厨根据那边的客人微调？”

沈棠放下水杯，接过话。

“城东新店紧挨着一中初中部和东湖那片住宅区，中午和傍晚过来的家庭客单会比总店多。”沈棠看着他，“棠记的根基在食材和火候。生鲜按箱验货、鲜骨熬足两个钟头、提前预约点菜，这三条规矩两家店完全一样。”

林成认真听着，点了点头。

“在这个底线之上，城东每个月的时令配菜和家常小锅菜，由你这个副主厨出试菜方案。”沈棠声音平稳，“只要试菜能过主厨和店长这两关，就能直接印上城东的菜单。另外，你如果选城东，店里每个月按副主厨的标准给你发一笔住房补贴。你可以在新店两公里之内重新租房，退掉城西旧房的违约金，凭收据找财务报销。”

林成愣了两秒，眼底一下子亮起来。

他在上一家酒楼干了四年，主厨把所有方子死死攥在手里，底下厨师连改一勺盐的权限都没有。来棠记试岗的头半个月，他因为传菜掉温被退过单，店长和主厨带着他一遍遍换盘子、测时间，从来没让他替谁背过黑锅。