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第64章 这道菜不挂她的名字（第1页）
第六十四章这道菜不挂她的名字
“先别叫客人，再走一遍整桌。”
店长把试卖单压在传菜口。
新师傅已经把改过的菜装盘。盘子比上次小一圈，菜却铺得更开，底下垫了两样吸油的配菜。
主厨看了一眼时间。
“现在出？”
“等。”店长说，“照客人上次的顺序。汤先走，这道菜在传菜口停够时间，再送进包间。”
新师傅站在灶边，手里的夹子转了一下。
“多等一会儿，第一口会受影响。”
“客人上桌后要说话，也要吃别的菜。”店长看向他，“棠记卖的是她坐在桌前吃完的这一盘。”
新师傅把夹子放下。
“明白。”
传菜员端着汤出去，又按表上的时间回来。店长抬手，示意他把新菜送进空包间。
主厨、新师傅和店长跟进去，没有立刻动筷。
前台坐在对面，照客人上次的速度翻菜单、倒茶，又停下来问了两句预约事项。等她说完，主厨才夹起盘边第一块。
“温度够。”
新师傅夹了中间那块，嚼完才开口。
“油减下来了，味道薄了一点。”
“配菜一起吃。”店长说。
几个人又等了一会儿，把盘里最后几块分完。
主厨点头。
“最后一口能吃。单吃主菜偏淡，带配菜正好。”
店长把开始、上桌和吃完的时间逐项记下，又问传菜员：“正常接单时，这个顺序能不能守住？”
“能。只要单上标清楚，不用等同桌的汤。”
“谁标？”
“前台下单时标一次，厨房出菜时再核一次。”
“写进出餐单。”
店长收起记录，这才给上次退菜的客人打电话。
对方听完，笑着问：“这回还退钱吗？”
“您吃完觉得有问题，照店里的规矩处理。今天是重新试卖，您愿意来，我们给您留原来的时间。”
“菜钱怎么算？”
“按试卖价。”
“上次的钱已经退了，这次别送。我来吃饭，吃得好就付钱，吃得不好再找你。”
店长答应下来，把预约时间落进单子。
新师傅低头翻自己的本子。
“她真愿意再来？”
“她上次就说了。”
“我以为是客气话。”
店长看了他一眼。
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