笔下文学

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叶雪恩端着手里的鱼汤唤里头的人，“你之前给我做过这个！”

那是她们刚认识的时候，阿祝在山中小溪里捕鱼给叶雪恩做了鱼汤。

也是叶雪恩睁眼后吃到的第一道美味。

“对，但做法上有些不同。”

阿祝侧首看向叶雪恩，“味道也不一样。”

叶雪恩瞧着碗里的汤，是比记忆里喝到的那碗颜色要更白一些。

她小口尝了尝，如果说原先的那道入口是鱼本身的鲜香占据得更多，嘴巴里的这口汤鱼腥少了，取而代之的是某种她说不上来的香味，如同被深度挖掘的泉眼般在舌尖爆开。

再吃一口鱼，叶雪恩睁大了眼。

鱼皮是酥酥脆脆的，内里的鱼肉被炖得酥烂，鲜得人眉毛都要飞起来。

“哇，这个味道和我妈妈弄得好像！

可是又好像有一点不同，感觉更香！”

瑛儿毫不吝啬的夸赞道，叶雪恩抬首见她含着一块豆腐，立即也夹起来尝尝。

豆腐吸饱了鱼汤的鲜，却不老，筷子一碰，它颤抖不已。

汤里还放了其它的配菜，脆的笋片，滑的菌子，各有各的嚼头。

叶雪恩和瑛儿很快吃完手里的那碗，叶雪恩坦然：“阿祝，我还要。”

瑛儿眼巴巴的看着叶雪恩举起碗的胳膊肘，想吃又不好意思再开口。

阿祝看出小姑娘的赧然，主动也给她添了碗。

胡婆婆等俩姑娘喝汤声起，才道：“阿祝，你来做一次，我看看味道对不对。”

阿祝麻利的支起另一口锅：“成。”

案板上躺着一条已处理好的鱼，鱼身两侧已经预划好了几道便于入味的斜刀。

“这道溪鱼豆腐煲看起来简单，可青崖镇人家家吃着这些鱼长大，她们对这道菜很熟悉，要求肯定更为严苛。”

胡婆婆听着阿祝添柴的动静，火焰蹿起，木柴发出噼啪脆响，“哎，记得擦姜。”

老人的记忆不好，非常推己及人，觉得刚刚教过的可能阿祝转头也就忘了，因此好心提醒道。

其实不用胡婆婆说，阿祝早已知道煎鱼最怕皮破，要在放油前先用姜在锅内擦擦，因为姜汁可以防黏，但她还是应了声。

胡婆婆扬起一个安心的笑，阿祝拿着一块姜在锅底擦了圈，倒油，油未热便下鱼，如此更能防止鱼皮粘锅。

鱼皮娇嫩，煎也有讲究。

胡婆婆已经叮嘱，一面煎到金黄，定了型，再翻面，免得前功尽弃在这一步弄破了鱼皮。

鱼两面煎黄后，加豆腐、笋片、山菌，阿祝从前做鱼汤只放葱姜枸杞。

加眼下这些配菜，还是胡婆婆告诉她该这么放的。

青崖镇的人吃惯了这样的口味，去饭馆自然也会想尝熟悉的口感。

若阿祝以别的方式做，偶尔还成，村民们图口新鲜的会尝尝，但长久的菜式，还是按她们熟悉的来妥当。

旁的好吃是好吃，可就是吃不惯哪。

阿祝做的生意目标人群是窑里做工的那群女人，她们早出晚归，几乎很少自己在家做饭，在外头吃家常菜，图的不就是记忆里那熟悉的味道么？

放完菜，直接加开水。

倘若放冷水，会让鱼汤腥，汤色灰，卖相口感皆下乘。

水得一次加足，中途再加，汤色便稀了，卖相不好。

阿祝加着水，心中却是暗叹，方才胡婆婆做的时候水是她亲自加的，她目不能视却能加得分毫不差，想必是对这道溪鱼豆腐煲了如指掌。

大火让汤沸腾，再转中火慢炖，她弯腰佯装添细柴，暗对这些柴火作出的无谓牺牲感到抱歉。

阿祝觉得自己最近对火焰的操控更为得心应手，这意味着她的力量正在逐渐恢复，她不知道这是好的开端还是坏的发展。

天罚逐渐解除对她的禁锢，最好是还她自由身，最坏的可能性是劫数将至。