笔下文学

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她想做不一样的做法的糯米藕。

只做给叶雪恩一个人吃。

就当是迟来的道歉。

即使比起能挣得好声名、又是正餐大菜的溪蟹酿橘而言，蜜炙灌藕只是寻常的小食。

在阿祝心里，给叶雪恩做她爱吃的食物这件事最为重要。

作者有话说：

无

第198章

这道“蜜炙灌藕”

瞧着简单，做出来要费的心思不比溪蟹酿橘少。

将发好的糯米灌入藕孔时，需用筷子一点点的捅实，不能留空隙。

且蒸的时间也要足，至少得一个半时辰。

蒸好后切成一片片的，倘若这时候将藕片放入红糖与红枣汤内煮，便成了那日她们在集市吃到的寻常做法。

阿祝想到的“炙”

，则是与这做法最为不同的一步。

她买了张铁网，铺在离炭火三寸高的地方，再将一片又一片被蒸得软糯的藕片放在铁网上。

慢慢地翻转，急不得。

接着是刷蜜。

集市上的摊主将糯米藕从汤内捞出来时，浇的是桂花蜜，阿祝也是如此做法，但将桂花蜜做得口感更甜了些。

蜜得刷两遍。

第一遍是打底，让它薄薄地渗进去；第二遍则是在快烤好的时候才刷上，增添诱人光泽。

做炙烤，最紧要的仍是火候。

火大，烤的时间短，但会出现的情况便是外面都焦糊了，内里还没熟透。

火太小，藕片外面的那层脆壳就结不成。

大部分人吃糯米藕就是为了这层脆软结合的口感，仅仅只有软熟，那还不如不增加烤的这道工序。

烤藕片与桂花香气混着飘出去，没把叶雪恩勾过来，反而招徕了路过打算去洗毛巾的狐狸。

“什么东西这么香？”

狐狸踏进来，手里的毛巾都顾不得拧干，鼻子朝天狂嗅。

从狐狸脸色上就能得知胡婆婆今日的状态，现在狐狸还有空馋阿祝的菜，证明胡婆婆状态尚可。

“你是狗鼻子么？”

阿祝专心翻藕片，未抬头，“做糯米藕。”

狐狸大喇喇的伸手：“给姐们尝一片。”

阿祝拍掉她的爪子：“不成。”

“哟哟哟。”

狐狸叫道，“护食呢啊？专做给你家小鸟吃呢？”

阿祝不否认：“对。”

狐狸眼巴巴地看着阿祝将切得铜钱厚薄的藕片码在荷叶衬底的瓷碟中。

表皮已烤成了琥珀色，刷过蜜的地方微微发亮，隐约能看见凝固的点点圆气泡痕迹。

她看了全程，阿祝真的没半点分给她的意思。